巧克力征服歐洲

可可在西班牙

沒有人能確定可可是在何時傳到西班牙來的。許多書與資料都將此事歸功於科爾特茲 (Hernan Cortes),認為是他將可可引進到西班牙的,他可能有第一次機會應該是在1519年,這時他尚未見過阿茲特克的首都特諾奇特蘭。他從在維拉庫斯 (Veracruz)岸邊住紮的總營區,派遣了一艘船載滿從中美洲掠奪的第五批戰利品回航西班牙,即所謂屬於皇室的第五批寶物。關於這批貨物,歷史學家有相當多的詳細資料,但是就沒有提到什麼可可。

第二個可能的機會則是在1528年,科爾特茲一心一意地期待著自己的偉大功勳能得到皇室地表揚和餽贈,來到了查爾斯五世 (現稱為神聖羅馬帝國)的宮廷中,科爾特茲隨行帶來了墨西哥的金銀財寶,有許多羽毛、毛皮斗篷、扇子等,同時也搬回了一座動物園:有豹、信天翁、負鼠等,然而卻沒有提到可可。科爾特茲最終的確得到了他夢寐以求的爵位,並且受封墨西哥地區的領主,但並非因為他把巧克力介紹到皇室。

第一份有關巧克力第一次出現在西班牙 (也是第一次出現在歐洲)的資料證據,是來自於一個完全不同的地方,事實上應該是與馬雅人有關,然而他們所扮演的角色卻常常被遺忘。瓜地馬拉的凱克奇馬雅人 (Kekchi Maya)住在阿爾泰維拉帕茲 (Alta Verapaz),這裡有高聳入雲的美麗森林與產物富饒的山谷,西班牙人稱此地為Verapaz (真正和平之地),因為這裡就是由卡薩斯 (Bartolome de las Casas)所領導的聖多明尼克教士,開始實驗以愛心與善意感化這裡的凱克奇馬雅人的地區。而在1544年,聖多明尼克教士帶了一團馬雅貴族人士去拜訪西班牙的菲力浦王諸,目的是去答謝他的寬宏大量,他們自家園帶來的禮物清單中,最貴重的 (對他們而言)是2000根長尾鳥羽毛,另外還有一些陶器與上過漆的葫蘆容器,以及一些植物製品,包括多種辣椒、豆類、玉米、楓香樹脂及焚香。他同時也帶來了打擊巧克力的容器,這應該就是巧克力第一次登上舊大陸的處女秀。

而巧克力真正運送則有賴於中美洲各大修道院與西班牙祖國之間的往來交通,就算真的是這樣,跨海的可可貿易開始的相當晚,因為直到1585年第一批可可豆才從維拉庫斯欸運送到塞維利亞。

巧克力在法國

第一個說法 (比較受到食物作家的歡迎)是,它由一位奧地利的安妮公主帶進來的。她是西班牙菲力浦三世與奧地利瑪格麗特所生的女兒,她從小就被指腹為婚,經歷了一段不愉快的婚姻。後來又因被人誣陷,使她在宮廷中的影響力被降到最低。其中的確有許多相當精采的故事情結,但不幸的是,這當中並沒有提到任何有力的證據,可以清楚的告訴我們,巧克力是由這位命運坎坷的女士帶到法國宮廷中的。

根據第二種說法,巧克力可能是西班牙修士寄給在法國修士的禮物,這樣的說法不無可能,但同樣的這只是推測。

最後一種說法起碼還有文獻證據,同時歷史學家知道巧克力在當時極有可能是以一種藥品的身分進入法國,就更加提高了第三種說法的可信度。以下就是佐證資料。阿岡 (Bonaventure d’Argonne)在他1713年所出版的《歷史與文學之結合》 (Melanges d’Histoire et de Litterature)當中,提出以下說法:

我們知道布蘭卡丘主教寫了一篇有關巧克力的論文,但也許我們有所不知的是,里昂 (Lyon)的教主雷榭留才是在法國第一個使用此藥的人。我從他的一位僕人那裡聽說,主教引用此藥來減輕他抑鬱症發作時的幻覺,而他是從一群把此物帶到法國的西班牙修士之處,秘密取得了這個秘方。

巧克力與英國人

英國人與巧克力第一次接觸似乎是透過海盜與探險家,他們已西班牙的商船為目標,並且在整個16世紀下半橫行於西班牙各大港口。他們對這種陌生的苦澀豆子並沒有興趣,他們甚至不想知道那到底是什麼,在1579年,一群英國海盜就將整船的可可豆付之一炬,以為那只是一堆羊屎罷了。

可可終於出現在英人吉拉得 (John Gerard) 1633年出版的《植物的藥用或一般歷史》(Herbal or Gerneral History of Plants)一書中,根據這位學者的認知,他稱它為”Cacao”的東西,是一種果實,「這種果實廣為美洲各地所知」,而且他也知道,在某些地方可可被當做貨幣使用,為極受歡迎的飲料,但果實是苦澀而難以入口的。

在1659年,法國路易十四把巧克力獨家販賣專利賜給夏路 (Daniel Chaliou),顯示法國是極度中央集權,壟斷各種資源分配。而同一年,在英國你只要付錢,誰都可以喝巧克力。

遠至歐洲以外的地區

巧克力就是這麼從中美洲長途跋涉到了西班牙和歐洲其他國家。然而,巧克力卻一直位能在比較喜好咖啡的近東地區佔上一席之地。而巧克力也未從征服過印度、東南亞或遠東地區 (篤信天主教的菲律賓除外)。葡萄牙商人與耶穌會教士在他們往東的旅程中,都曾帶著巧克力同行,但是這裡的原住民對此則都不感興趣。1993年,企圖挑戰中國飲食習慣的史威普 (Cadbury Schweppes),在北京附近與人合作興建了一座巧克力工廠,然而新聞雜誌後來就報導了令人沮喪的結果,嗜吃巧克力的英國人每吃1000支巧克力棒,中國人才吃1支而已!

巧克力唯一登陸成功的亞洲國家就只有菲律賓而已,西班牙人在1543年佔領了菲律賓,直到1898年又為美國併吞。在當時,所謂完美的一餐,在桌上是少不了巧克力的。當然,巧克力最成功征服的就是巴洛克時代的歐洲了。

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「資料來源:Funky Chocolate 文章網址:https://funkychocolatetw」
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